「旬の食材百科」話のネタ

様々な食材や料理についての情報を綴っています。話のネタにしていただければ幸いです

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      • 旬:シロウオ:石川県能登でイサザ漁解禁

      旬:シロウオ:石川県能登でイサザ漁解禁


      3月1日に石川県でイサザ漁解禁のニュースが流れました。

      この日は能登の18河川が解禁され、加賀の2河川では4月1日に解禁されるとのことです。

      この地方でいう「イサザ」とはシロウオを指します。

      標準和名の「イサザ」と言えば、びわ湖で獲れる小さなハゼの仲間で、ややこしいですね。


      このイサザ漁は「ほうちょう 」と呼ばれるテント状の網を湖面で上下させてとる伝統的な「四つ手網漁」や袋網の漁法で行われ、春の風物詩として知られています。

      イサザ(シロウオ)は「おどり食い」が有名ですが、卵とじや揚げ物もとても美味しいですね。



      ピチピチ、春の味解禁 イサザ漁 能登の18河川
      3月1日15時45分 【北國新聞】
      http://www.hokkoku.co.jp/subpage/ET20130301071.htm


      シロウオ:旬の魚貝百科
      http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/shirouo.htm
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