「旬の食材百科」話のネタ

様々な食材や料理についての情報を綴っています。話のネタにしていただければ幸いです

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  • 06/28のツイートまとめ

syokuzaihyakka

更新:ホワイトカラントトマト:明るい透明感のある黄色のミニミニトマト。甘みがあり見た目も食感もベリーみたいです。自宅の鉢で栽培したものが収穫できたので食材百科に写真と解説を追加しました。http://t.co/clozbTJeMf http://t.co/8rLU5c67IK
06-28 17:38

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  • 06/27のツイートまとめ

syokuzaihyakka

更新:チャドウィックチェリー:エアルームトマトのひとつで、有機栽培にも適した品種と言われています。自宅で鉢植え栽培していたものが初収穫を迎え、食材百科に写真と解説を追加しました。http://t.co/TpbtUXk5I6 http://t.co/RsN4URAYgA
06-27 21:51

更新:タマリンド:アフリカが原産とされる果実で、東南アジアなど熱帯から亜熱帯の地域で作られています。薄い殻の中は茶色く萎んだような果肉が種と共に入っています。食材百科に写真を追加しました。http://t.co/Fy0EyXjSV8 http://t.co/7fAUvU5eBA
06-27 17:06

更新:陽玉(ようぎょく):長崎生まれの大玉になるビワの品種で、香川県が主な産地となっています。かじるとぼたぼたと滴るほど果汁が多く食感も良いです。食材百科に写真と解説を追加しました。http://t.co/rC6haaZGs1 http://t.co/jvkdV7mUAR
06-27 12:18

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  • 06/26のツイートまとめ

syokuzaihyakka

更新:竜門早生:和歌山県紀の川市の竜門地区で発見され、そこだけで作られている極早生の桃です。主に路地栽培で作られ、桃の旬のトップバッターとなっています。食材百科に写真と解説を追加しました。http://t.co/p0EjoK1GFq http://t.co/veZ8uJzsiO
06-26 17:06

更新:じゅんさい:ツルッとした喉越しとプリプリした食感が涼しげなジュンサイが今正に旬です。秋田県が主な産地で、この時期は生の物も出回っています。食材百科に写真を追加し解説を更新しました。http://t.co/YNpICxDe09 http://t.co/mi11tpy4Er
06-26 14:09

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  • オランダに日本の野菜を普及させるために 5


この時期のオランダといえばホワイトアスパラガス料理

オランダの地ビールを楽しんだ後、
一旦ホテルに戻り休憩
6時頃にまたT氏が迎えに来てくれるという。
今夜はホワイトアスパラガスの料理を食べに連れて行ってくれるそうだ。


時間になり、T氏が到着したとK氏から部屋の電話で知らされた。
K氏も一緒に行くものと思っていたら、今夜は仕事が残っているからと辞退され
二人で行く事になった。

途中まで高速を使い、車で走ること約30分
アルフェン・アーン・デン・レインにある 's Molenaarsbrug というレストランに着いた
ここはホテルにもなっているらしい

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T氏は店内に入るとレストランのマダムらしき年配の女性と親しげに挨拶を交わし
メニューを広げた
オランダ語が分からない私は、T氏に任せるしかない
前菜、メイン、デザートのコースにしようと言うことになった
前菜を選ぶらしく、T氏が説明してくださった。
言われてメニューを良く見るとフランス語も多い??
見慣れた食材の単語が並んでいる。
私はホタテと生ハムにし、T氏は鴨か何かのパテを注文
そしてメインは本日のテーマ「ホワイトアスパラガス」

飲み物は白のグラスワイン

メイン?野菜の?と思いながらも
料理が出てくるまでT氏から色々な話を伺った。

このお店はかなり古い付き合いだそうで、家族でよく来られたそうだ

マダムの接客を見ていて
自然なもてなしの表現がとても印象的だった。
日本のイタリアンやフレンチのレストランはどうも堅苦しさを感じる
これはマダムがオーナーだからこそできる事なのかもしれない。
言葉が分からない私でさえとても居心地よく感じた。



程なく前菜が運ばれてきた


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前菜・・・というより
メインと言って良いくらいのボリュームがある
二人でシェアすると良い感じではないだろうか
生ハムの塩気と貝柱
どちらも旨みたっぷりだ


T氏のパテもかなり厚みがあった

そしてメインの・・・ホワイトアスパラガス

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う~ん・・・噂にはきいていたが

やはり一人で食べるのはボリュームがありすぎて・・・
味はシンプルで食感も茹でたて感たっぷりでとても美味しいものでした
でも・・・飽きてくるのは否めなかった


食後にデザートとコーヒーをいただき
店を出るとあたりは夕暮れ時といった感じで
空はまだ少し青みが残っている
時間は夜の9時

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店の前は運河になっていて
穏やかな水面に日本とは違った時間がゆったりと流れているようでした。


明日はアムステルダムを後にし、ハーグへ移動する予定
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  • 06/25のツイートまとめ

syokuzaihyakka

更新:山形美人(やまがたびじん):佐藤錦の枝変わりとして発見された品種で、佐藤錦の美味しさを受け継ぎながら、より赤く美しいさくらんぼです。食材百科に写真と解説を追加しました。http://t.co/DMRkitd01t http://t.co/IHXjPzE2j7
06-25 11:17

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