FC2ブログ

「旬の食材百科」話のネタ

様々な食材や料理についての情報を綴っています。話のネタにしていただければ幸いです

カレンダー

02 | 2013/03 | 04
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 - - - - - -

  • 日本食:6カ国・地域で好きな外国料理のトップに

日本食:6カ国・地域で好きな外国料理のトップに


産経新聞によると

ジェトロが昨年12月に実施した中国、香港、台湾、韓国、米国、フランス、イタリアの7つの

国や地域のアンケートにおいて、

アメリカ以外の全ての国や地域で好きな外国料理として日本料理が一番多く選ばれたとのこと。

これは日本人としては嬉しいことですね。

ただ、純和食という感じでもないようで、カレーライスやラーメンに強い興味がもたれている面もあるようです。




日本料理の人気裏付け 米国除く6カ国・地域で首位 ジェトロ調査
2013.3.5 18:13msn産経新聞
http://sankei.jp.msn.com/life/news/130305/trd13030518150011-n1.htm
関連記事
スポンサーサイト



  • 大豆:「幻の大豆」キヨミドリ 品質上々 岡山・真庭で品評会

大豆:「幻の大豆」キヨミドリ 品質上々 岡山・真庭で品評会


岡山県真庭市特産の青大豆・キヨミドリの品評会が当地真庭で行われたという記事が読売新聞に出ています。

このキヨミドリという大豆は全国的に生産量が少なく、「幻の大豆」と呼ばれているとか


収穫期に昼夜の温度差が15度以上必要で、ショ糖を多く含み、風味がとても良い特徴があるそうです。



「幻の大豆」品質上々…岡山・真庭で品評会
2013年3月5日 読売新聞
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/cooking/20130305-OYT8T00617.htm



関連記事
  • トマト:高知トマトサミット 9、10日高知で開催 フルーツトマトの発祥地PR

トマト:高知トマトサミット 9、10日高知で開催 フルーツトマトの発祥地PR


「高知トマトサミット2013」が9、10両日、高知市の帯屋町筋商店街で開かれるというニュースが入ってきました。

読売新聞によると

高知県では「フルーツトマトの発祥地」でありながら、現在の全国シェアは全国の1%にも満たないようで、

なんとか巻き返しを図ろうと2011年からサミットが開催されているそうです。


もともとこの地方の土地は、海底が隆起してでき、塩分を含んでいるため、トマトが甘く美味しくなる条件があったとの事で、そこに目をつけ、水分調整や肥料のやり方を工夫するなどして生まれたのがフルーツトマトだったそうです。

フルーツトマトって、甘くてそれでいてトマトの風味が活き活きとしていてとても美味しいですよね。

高知がんばれ!!!


高知特産フルーツトマト、全国シェア拡大へ農家サミット
2013年3月5日 読売新聞
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20130305-OYT8T00594.htm



トマト:旬の野菜百科
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/tomato.htm
関連記事
  • 更新:フキノトウ:食卓に春を添えよう フキノトウ

更新:フキノトウ:食卓に春を添えよう フキノトウ

ふきのとう




いよいよ春ですね

フキノトウも顔を出しています。

春は色々な食材が出てくる時期

食卓にも春を招待しないとね


と言うわけで、今回はフキノトウ

王道の天ぷらと、ふきのとう味噌を作ってみました。



天ぷらはあまり大きくないものを選びます。

ふきのとう



アク抜きの必要は無く、赤い葉をとって、さっと水洗いして水気を切り

天ぷら粉をまぶします。

それから生地を絡め、180度でからっと揚げます。

揚げすぎてしまうとカスカスになってしまうので、表面がカラッとなればすぐにあげます。


フキノトウの天ぷら



お次はフキノトウ味噌

色々なレシピがありますが、今回は比較的優しい苦味で風味が活きた感じに仕上げたかったので

下茹でしました。

塩を1Lの水に対し10gほど加えて沸騰させているところに

掃除したフキノトウを投入し、キッチンペーパーを被せます。

今回はあまり大きくないものばかりだったので、3分間茹でて 冷水に取りました。




苦味が苦手な方は、ここで1時間くらい長い時間水にさらしておくといいですよ。

今回は香りを残したかったので、冷めたらすぐに刻みます。


刻んだふきのとう




刻んだものを油を敷いたフライパンでさっと炒め、

味噌に酒とみりん、砂糖を加えて木ベラでよく混ぜながら更にいためます。

写真のふきのとうの量に対し、味噌大匙山盛り2杯、酒大匙1、みりん大匙1、砂糖大匙2位入れましたが、

分量はお好みで調節してください。


水分がとんでネットリしてきたら出来上がりです。

冷めると少し締まって固くなるので、火から下ろすタイミングは、

まだ少しゆるいかな・・・と思うくらいが丁度いいと思いますよ。


ふきのとう味噌



これ ご飯が進む進む

今回は麦味噌で作りましたが、白味噌で作っても美味しいですよ。

色ももっとクリーム色っぽくなります。

食材百科に写真を沢山追加し、解説を更新しました。


フキノトウ:旬の野菜百科
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/fukinotou.htm
関連記事
  • 旬:ボタンエビ:噴火湾のエビかご漁解禁 ボタンエビやナンバンエビ初水揚げ

旬:ボタンエビ:噴火湾のエビかご漁解禁 ボタンエビやナンバンエビ初水揚げ


噴火湾のエビかご漁解禁が解禁されたようです。

登別漁港では4日、ボタンエビとナンバンエビが初水揚げされたというニュースが室蘭民報に掲載されました。

このエビかご漁は6~8月にかけて人気の「子持ち」が水揚げされ、10月15日まで続くとのことです。


登別漁港でボタンエビ初水揚げ、ピチピチと春を告げる
2013年3月5日 【室蘭民報】
http://www.muromin.mnw.jp/murominn-web/back/2013/03/05/20130305m_05.html


ボタンエビ/トヤマエビ:旬の魚貝百科
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/toyamaebi.htm


アマエビ/ナンバンエビ:旬の魚貝百科
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/amaebi.htm
関連記事