「旬の食材百科」話のネタ

様々な食材や料理についての情報を綴っています。話のネタにしていただければ幸いです

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  • 07/09のツイートまとめ

syokuzaihyakka

https://t.co/AW9RNzLuG9マアナゴ:一般にアナゴと言えば本種、今まさに旬の魚です。日本の沿岸、特に大きな内湾で獲れ、天ぷらや鮨ネタなどには欠かせない食材ですね。ウナギに比べると脂少ないですがビタミンAは魚介の中でもトップクラスの含有量。食材百科に写真と解説を追加しました。 https://t.co/IUIN0nEhUP
07-09 09:15

https://t.co/z5avlF2ZzBオオコシオリエビ:テナガエビに似ていますがヤドカリやタラバガニと同じ異尾下目に分類される変わり者。ほとんど産地で消費されているマイナーなエビですが味は甘く美味しいです。ミソも旨く出汁もいい。ただ、殻が硬く食べにくい。食材百科に写真と解説を追加しました。 https://t.co/64RRPXWx7c
07-09 07:16

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  • 07/07のツイートまとめ

syokuzaihyakka

https://t.co/AzhajPeeLAクロガレイ:主に北海道で獲れるカレイで、よく似た近縁種のクロガシラガレイと混獲され、区別されず単にクロガレイまたはクロガシラガレイとして出荷されることが多く店頭でも混じっていたりします。食材百科に解説と見分け方、食べ方などを写真と共に紹介しています。 https://t.co/5DtUQkwyhQ
07-07 12:51

https://t.co/Qy0AJZMCRDクロガシラガレイ:主に北海道で獲れる中型のカレイで、背ビレと尻ビレにはマツカワガレイのように黒い帯状斑が並んでいます。カレイの中でも比較的安い総菜魚としてスーパーなどでもみかけます。食材百科に写真と解説を追加しました。 https://t.co/iwZvbdgci4
07-07 12:40

  • 07/05のツイートまとめ

syokuzaihyakka

ロウニンアジを三枚におろし、さく取りするまでの流れを動画でもアップしました。ロウニンアジをさばく https://t.co/whzNOQU69o @YouTubeさんから
07-05 21:33

https://t.co/rf8mEHW7Usロウニンアジ/浪人鯵:ガーラとも呼ばれるほか、釣りの世界ではGT(ジャイアント・トレヴァリー)とも呼ばれています。成長すると160cmを超える大きな魚ですが、食べ頃のサイズは3.5~5Kgのもので、良い感じに脂がのりとても美味。食材百科に写真と解説を追加しました。 https://t.co/LcVqlS7z9A
07-05 21:13

syokuzaihyakka

https://t.co/VyADqaZ47jシログチ:イシモチやグチとも呼ばれるニベ科の魚で、今産卵期を迎え沢山穫れる時期です。定番は塩焼きですが蒸す料理もお勧め。また、すり身にすると粘りが出てまとまりやすく家庭でも作りやすい魚です。食材百科に料理と写真を追加し更新しました。 https://t.co/dFCf30gFBy
07-01 15:43

https://t.co/UdD1eOdwB6イズカサゴ:クセが無く上品な旨みがたっぷりの白身魚で皮が赤く見た目もいい高級魚です。色味と旨みがある皮付きのまま調理することをお勧めします。刺身も美味しいですが、どちらかと言えば煮たり蒸す料理で真骨頂を発揮する。食材百科に料理と写真を追加しました。 https://t.co/uNFIzEybLP
07-01 15:30

https://t.co/TfRpK1ytDBコイチ:ニベの近縁種で同じように「グチ」や「イシモチ」と呼ばれるものの一種です。主に西日本で獲れる魚で塩焼きで食べると美味しいですが、血合いは綺麗な赤色で少なく、身はクセのない白身で鮮度が良いものは刺身もイケます。食材百科に写真と解説を追加しました。 https://t.co/9cjKMvK8Dk
07-01 15:12

syokuzaihyakka

https://t.co/55nBfPqGqSクロメヌケ:メバル科メバル属の魚で、主に北海道で獲れることから産地での名称である「アオソイ」と呼ばれることが多い。外見は冴えないが旨みのある上品な白身の魚で生をはじめ焼く煮る揚げると色々な料理で楽しめます。食材百科に写真と解説を追加しました。 https://t.co/bHNrWIaYE7
06-29 09:10